Собственно говоря Jingo Bo прав. тут тока самому делать.
Вся фишка что отмена - это обычная виндовая фишка.
Верне сообщение WM_UNDO по этому больше 1 не сможешь сделать.
По этому самому нужно будет это делать.
А делается это примерно так:
1) отрабатываешь изменение текса в richedit
2) сравниваешь что изменилось и запоминай это в TStringList к примеру.
Запоминать примерно так: Кол-во букв, добавлено или удалено, с какой позиции и что за буквы.
3) обрабатывай изменения и попутно анализируй последюю запись логов. Если это одно место то просто правь предыдущую запись лога.
4) когда нужно отменить чтото, то просто забирай записи из лога и восстанавливай по ним данные