Скорее всего тебе надо настроить режим перехватывать пакеты во всей сети, хотя у меня такой режим стоит постоянно.

Есть вопрос: я хочу использовать Wireshark как парсер пакетов: открываю pcap файл и накладываю фильтра. Это все получается, но неполучается автоматически сохранять в другой файл. Делаю что-то такое:
Run('C:\Program Files\Wireshark\wireshark.exe -r D:\svn\signatures\test\08015fce43c57886b335f167600 e2be4.pcap -w D:\svn\signatures\test\parsed\08015fce43c57886b335 f167600e2be4.pcap')