Это скорее зависит от программиста. Если ты выберешь Ruby, то никто тебя не застрахует от быдлокода.

Лично мой выбор пал вообще на Django. В RoR многое происходит "за кулисами" - для кого-то это хорошо, а я предпочитаю большую свободу.