Параметр -maproot=root позволяет пользователю root удалённой системы осуществлять запись на экспортируемую файловую систему как пользователь root. Если параметр -maproot=root не задан, то даже если пользователь имеет права доступа root на удалённой системе, он не сможет модифицировать файлы на экспортированной файловой системе.