++++

С организационной точки зрения. Тебе надо определится с формой организации (ООО и т.д.).
Про формы предпринимательской деятельности надо уточнится... Я уже не помню какая из них имеет право иметь открытые денежные фонды.

В принципе больше ничего и не надо для начала.
Дальше надо собрать фонд (некая сумма), после чего можно начинать свои (коммерческие) проекты, то есть строить\арендовать катки и т.д.
Дальше можно обратится за помощью к государству, но надеяться на нее бесполезно так как под такой проект ее не получить (у государства есть схожие проекты).
Деньги остается искать у частных предпринимателей (в обмен на рекламу и т.д).

Ну и так же с самого начала нужен будет бугалтер (не зависимо от формы организации фонда).

Будут вопросы спрашивай, чем смогу тем помогу. И какой у тебя город? Это интересно из-за того что в некоторых субъектах рф есть федеральные законы поддерживающие этот вид деятельности (упращенная регистрация и тд.