1. echo инфа_полностью_замееещает > файл # т.е. перзаписать фаил
2. echo инфа_записывается_последне й_строчкой _в >> фаил # инфа в файле сохраняется, а в конец дописывается строчка
T.e.
1. echo text > file
2. echo text >> file