компилишь прогу, кидаешь ей в IDA Pro и там она строит тебе структурную схему программы ) Но увы это не блок схема ) но похожа.
Но мне кажется что быстрее всегда ручками это сделать.
Исключение когда очень большие проекты (но я хз зачем им блок схема)