лучше использовать программы которые не проходили "аккредитацию" у ФСТЕК, если те не будут иметь официальную документацию, то соответственно не сразу найдут бекдор в алгоритме шифрования и шифраторе.
и кстати физическое воздействие на харды это все фигня, по остаточной намагниченности можно многое прочитать, поэтому лучший выход - микроволновка или электрозаряд.