Ну со вторым вопросом понятно - нельзя, но если локальные IP два разных задействовать?
Первый вопрос больше интересует, где ошибка в конфиге? Там в трёх локациях для каждого виртхоста rewrite есть, где править-то?
Я так понял в регулярке ошибка, ибо
http://site_name2/бла-бла-бла перенаправляет верно на http://site_name2/redir.php а вот без бла-бла-бла (т.е. http://site_name2/) кидает сразу на https://site_name2/home_dir_site_name2 , а директория то домашняя второго сайта уже указана в параметре root.

Причём с первым сайтом всё работает как часы, а вот со вторым такой косяк есть.