на ачате хватает гарантов.
гарантии, что гарант не кинет?) а какие гарантии, что завтра ядерная война не случаться?)

если у тебя цена вопроса не превышает 500$ то можешь и не париться. Если выше - к выбору гаранта можно отнестись и более тщательно. Просто чтобы тебе же было спокойнее.

upd.
если исполнитель отказывается работать полностью через гаранта, мотивируя тем, что мол "гарант может кинуть" - тогда ну его нафик такого исполнителя.
В этом случае потребуй назвать миримум 3 гарантов 3 разных крупных секьюрити-форумов, через которых он согласен работать.
Если все 3 будут с какого-нибудь УГ сайта - шли куда подальше

Если мало отзывов, то с протекцией лучше все же не переводить. Есть методы забрать деньги, переведенные с протекцией через арбитраж, подав на тебя жалобу.
Если человек знаком с это системой, сделать так ему не составит большого труда.