iconv
преобразует строку из одной кодировки в другую

iconv_get_encoding
получает текущие установки для конвертации кодировки символов.

iconv_mime_decode
Декодирует MIME-заголовки

iconv_mime_decode_headers
осуществляет MIME-декодирование заголовков

iconv_mime_encode
фоормирует поля MIME-заголовков

iconv_set_encoding
устанавливает текущие установки для конвертации кодировки символов