Можно выводить определенное количество слов
$col=3; //Сколько слов выводить
$str="Каким образом на странице вывода сообщений вывести сообщения не целиком, а порциями с многоточием в конце?"; //Твой текст
$slova=explode(' ', $str); //Разбиваем текст на слова
$text=NULL;
for ($i=0;$i<$col && $i<count($slova);$i++)
{
$text.=$slova[$i].' ';
}
echo $text.'...';
Ну или использовать стандартную функцию
echo substr($str, 0, 50); //В результате будет отображено 50 символов