Ну, когда пользователь грузит файл, ты просто в фоновом режиме отправляй его на третий сервер, хотябы простым curl, или ftp, так будет попоще в некоторых смыслах.
А так, я бы создал что то проде, полноценного mirror-сервера.
//AJAX+jquery помоему может работать со сторонними доменами, так что можно прямо с браузера грузить на третий сервер. Не проверенно, но насколько я помню, такое возможно.