Лог нужен не столько самому провайдеру, сколько "закрыть свою задницу" от контролирующих органов. Напрямую фильтровать всю информацию не получится, но сдать своего пользователя можно полностью. Разумное время хранения 3-5 лет.
Логи, сами по себе, не несут особой ценности следствию. Но, помогают.