видео под линукс сложновато,но есть альтернативные зацепки,
1)X-Client/Server Konzept,Tool/Protokoll VNC посылают происходящее на мониторе к одному или многим машинам в одной сети (debian)
2)tv-out в графиккарте и запись видеомагнитофоном
3)платные проги,к сожалению не могу сказать про качество или действие
www.turbodemo.com