Не возникает, потому что 32767 - это максимальное знаковое int для 16битных систем. У тебя книга старая. Щас уже во всю у всех 32битные процы и соответствующие компиляторы. Не говорю уже о том, что многие пересаживаютчя на 64битные.

В твоем случае (32 bit) переполнение наверно произойдет после 2147483647 (0x7FFFFFFF), дальнейшее увеличение числа приведет к появлению 1цы в знаковом разряде, что и называется переполнением