Идешь в "Файл/Настройки/Мышь и клавиатура/Профили клавиатуры", нажимаешь "Копия". На скопированном профиле нажимаешь "Правка". В открывшемся окне переходишь в подраздел "Browser Window" и нажимаешь "Создать". Заполняешь первое и второе поле. Клавиатурное сокращение готово. Создаешь следующее…
А вот, что нужно там написать:
2 alt Set encoding, "windows-1251"
3 alt Set encoding, "koi8-r"
3 alt Set encoding, ""

Когда-то сам с этим мучался, потом в нете нашел случайно