сейчас не так

Инструменты - Настройки - Дополнительно- Горячие клавиши. Выбираешь Browsing window и создаешь новую строку вида

Backspace ] Set encoding, "AUTODETECT-RU"

к примеру

Backspace ] Set encoding, "AUTODETECT-RU"
Backspace [ Set encoding, "iso-8859-5"
Backspace ' Set encoding, "koi8-r"
Backspace ; Set encoding, "koi8-u"
Backspace / Set encoding, "windows-1251"
Backspace . Set encoding, "UTF8"

Вот тоже седня спросил на офф форуме и там ответили

Более того, идете по линку http://nontroppo.org/tools/buttonmaker/ и создаете себе кнопочки.