Помогло просто занопить инструкцию по адресу gta_sa.exe + 0x1E8FC4 (6 * 0x90) которая меняла состояние игрока на 0(в полете) (Возможно она меняла и другие состояния, но меня интересовало именно это). Анимация того что игрок в воздухе все равно есть, но она на перемещение, серверный античит и урон при падении никак не влияет.
Адрес постоянный. Теперь игра не ломается. В любом случае спасибо за помощь!
И кстати, зачем нужен VirtualProtect? Что будет если его не использовать? У меня вроде и без него все замечательно работает