Как можно изменить кодировку вывода текста в CP866 для работы работы с русским текстом в терминале. Шаманил с encoding, особо не получилось.

И вытекающее из вопроса улучшение: добавить надстройку в конфиг или автоматически запуск терминала в кодировке 866, что позволит корректно отображать кириллицу. И соответственно желательно поддержку ввода на кириллице.