Привет! Если твоя задача заключается только в том, что бы дописывать/переписывать чужие скрипты то тебе достаточно только понять структуры их кода и знать базовый синтаксис ЛУА.

Если никогда до этого не работал не с какими языками программирования то советую гайд по ЛУа -> *тык*

Если ты в целом понимаешь синтаксис и уже знаешь базу ЛУА для сампа то советую просто начинать писать что то простое, что бы набивать руку. Со временем когда будешь практиковаться будешь получать новые знания для решения твоих проблем и путем совокупности всех твоих практик ты научишься не плохо писать ЛУА для сампа, та и в целом сможешь не только для сампа писать. Я примерно так же изучал Питон/СИ шарп/Си++, тут в этом деле главное просто практика и еще раз практика