после старта входишь в режим редактирования в grub'е: нажимаешь "e"
в строчку с ядром (linux /boot/vmlinuz.....) добавляешь в конец init=/bin/sh
нажимаешь ctrl+x
перемонитруешь корень в режиме чтение-запись: mount -o remount,rw /
меняешь пароль, перезагружаешь машину.