Тоесть паралельных? 2 штуки на разных разделах? или одну ось в виртуалку?
Если на разные разделы, то все как обычно, только выбрать другой раздел в инсталере. А какую грузить спросит загрузчик.
Или всетаки надо вторую в виртуалке?