Хм.. посмотри в шаблонах форума (в основном), там где мета теги <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset={$charset}"> - что-нибудь типа этого будет.. замени {$charset} на windows-1251. Если в БД всё нормально, то должно нормально отображаться после этого.