Не понял смысла топика, в видео монтаже тороипиться особенно некуда. Просчет сцен не только от железа зависит и операционнки но и от софта, кодеков.
Знаю что профии используют обе платформы. талько софтверная вселенная аппла бедней винды количественно, том где на винде нормальный выбор софта у мака несколько вариантов а зачастую вообще нет. теже спец эфекты. хотя и наоборот бывает тоже