Безопасность зависит, в первую очередь, от квалификации администратора сервера, а не дистрибутива. Если опыта с unix-системами совсем нет, то нужно выбирать наиболее дружественный дистрибутив, иначе, вместо того, чтобы вникать в идеологию и понять принципы, Вы увязнете в решении технических проблем.