Когда-то давно пользовался замечательной утилиткой nLite. С помощью нее получалось создать дистрибутив и отключить установку тех компонентов, которыми не пользовался, а также интегрировать драйвера, сервис пак и пр.

Однозначно удаляй:
-Языковую поддержку (оставляй только русскую)
-Драйвера, которые не для твоего железа
-Служебные проги, которые не юзаешь