Gentoo очень хорош, но не из коробки, его нужно напильником дорабатывать, а также провести не одну безсонную ночть смотря на компилирующийся код(незря джентушников называют красноглазиками ), дистр очень надежен и быстр только в том случае, если его правильно настроит(грамотно собрать ядро например). Дженту по дефолту ничуть не безопаснее любой другой операционки, а иногда даже и дырявее т.к. много чего открыто и нужно все закрывать ручками и прописывать правила из консоли. Я считаю что система очень хорошо подойдет для понимания работы самой операционки и как там все устроено, так что если хотите разобраться в тонкостях сборки ядра и оптимизации(заточки под оборудование, игра с флагами оптимизации при компиляции ), то Gentoo однозначно классный выбор. Для повседневного юзания выбрал Ubuntu.