у меня на работе иМак стоит, на нём 4 гб памяти, и тоже по началу заметил, что после жирных приложений память остаётся занятой. Но в работе ничего не заметил - после закрытия одного приложения, даже если диспетчер пишет, что осталось минимум памяти (десятки мегабайт) запускаю другое жирное приложение, и оно прекрасно работает, ни на что не жалуется. Есть в этом смысл - при закрытии программы её подгруженные библиотечки остаются в памяти, и если запустить программу ещё раз, она загрузится намного быстрее. но если память требует другое приложение, то она быренько освобождается.