Вот замечательная СТАТЬЯ. Я по ней себе WinXP делал и уже больше года пользуюсь. Только я делал образ с помощью Imagex вместо Image for Window.
Ну а Win7 штатным sysprep пакуется и также Imagex в образ загоняется. ПРичём в 1 образе можно сделать несоклько слепков. У мя там и х86 и х64. Ссылки по сбору win7 нет под рукой но на http://forum.oszone.net/ инфы валом