Если маме и она больше привыкла к Windows, то тут 2 варианта Linux Mint уж очень интерфейс на Windows похож или же Kubuntu (Убунту но вместо Unity > KDE Plasma - тоже красиво и сильно похожа на оболочку Windows)...

А старенький, это на сколько?)
если совсем совсем - одно ядро можно пробовать - Linux Lite.