А что не логичного. Вот по сути список основного ненужного барахла.
Defender
Metro Menu в пуске
Магазин
Начальное окно (если без пароля)
One Drive
Какая-то херня, жрущая трафик (видимо статистику отправляет даже когда она отключена)
Прочее дерьмо для синхронизации переносных устройств

В общем если постараться то можно еще штук 20 добавить.
По поводу кастомизации... Многого не прошу. Всего лишь смена стиля и цветов панели пуск и нормальная настройка сетки рабочего стола.