Для полиграфии, диз только и гимпом делаю. Если гимп хоть как-то похож на фотошоп, то об инскейпе такого сказать не могу. Альтернативы АИ и корелу к сожалению нету.
Тут по полиграфии только один нюанс в гимпе есть, он не работает с CMYK. Потому после всех работ, из RGB в CMYK делаю на фотошопе.
Еще один раздражитель в гимпе присутсвует когда создаешь маккет, например визитки, допустим 93х53 мм, то он создает его как 93,13х52,92.