Отличие обычной версии windows от серверной,
- Бесперебойная работа в течении года,
- Система хорошо справляется с ошибками и имеет высокую отказоустойчивость.
- Подходит для размещения сайта на своём сервере
- Подходит для размещения 1с на RDP, или нужен файловый сервер.
- Серверные версии работают быстрее.
- Оперативную память используют эффективней.
Минусы.
- Не все драйвера драйвера. Приходится качать новые версии или совместимые.
- Первоначальная настройка занимает в разы больше времени.
- Совместимость программами Windows не 100% около 80%, в основном игры не работают. (теоретически можно скачать обновления и настроить службы)

Для соотношения версий Windows

• Windows Server 2003 - Windows XP
  
• Windows Server 2008 - Windows Vista
  
• Windows Server 2008R2 - Windows 7
  
• Windows Server 2012 - Windows 8
  
• Windows Server 2012R2 - Windows 8.1
  
• Windows Server 2016 - Windows 10

Версии R2 это исправленные и доделанные версии. Которые работают более стабильно обычных версий.

У меня на сервере стоит Windows Server 2008R2Хорошая и надёжная при правильной настройке будет работать почти вечно. Экономно расходует оперативку и ресурсы.
На рабочем компьютере стоитWindows Server 2012R2, и тут явно на лицо более сильное потребление ресурсов, в основном оперативной памяти.
Серверные версии виндус, могут быть установлены на любое железо. Так же как и обычные. Проблемы могут возникнуть только с драйверами.