Есть еще "Windows 10 Enterprise LTSB". Очень шустрая. Ставил на ПК 6 ти летней давности и впечатления очень положительные. Из нее по умолчанию убрано все "ненужное" типа магазина приложений, скайпа и прочая мишура. Кроме всего прочего требует минимум ресурсов.