В среднем хватит i5-i7, Nvidia минимум 1060(6гб), 16гб оперативы, SSD диск 500гб-1тб, все конечно зависит от бюджета.
АМД тоже норм впринципе, можно чутка секономить.
Технологии для стрима есть и там и там, но у Нвидии как-то слаженней работает и лучше поддержка VR.