Лично я посоветовал бы дистр. Manjaro KDE
Основан на репозиториях арча(+тестирование софта перед добавлением в репозиторий Manjaro), роллинг-релиз(всегда свежий софт и дрова), относительно прост в установке/настройке, ну и красивенький =)
Обновы в принципе можно и отключить, либо обновлять по нужде