Тебе впаяют иск с битлокером, если ты остановишь както работу организации, за умышленную порчу имущества компании и будет или штраф или срок (если они такие кидки на бабки, то таким точно воспользуются). Насколько я знаю, битлокер это штатная прога в винде, но если пользоваться в своей компании против неё же то с хорошим юристом они тебя разбуют. Проконсультируйся с юристом лучше, если есть какието подтверждения их долга перед тобой, то я уверен что можно будет это порешать в юр.форме.

ps. если есть доступ к железу, то это могут спецы обойти и всеравно востановить инфу и взыщут с тебя +компенсацию.
pps. Темболее если есть бэкапы в другом месте, то почистят диски и востановят с бэкапника другие люди) даже неприйдется лесть в аппаратную часть. Но ты опять же неудобной ситуации будешь.