Год назад я ставил на хост свой сайт,а там стоял phpmyAdmin.Ну всё сделал как надо и приступил импортировать базу Mysql,импортировалась та она нормально,но там стоял старый пхпадмин и из за этого плохо отображались буквы на сайте(тока были символы*???????*).Просто разные версии поддерживают разную кодировку.

p.S. Мне кажется cp1251_bin,лутше тебе подойдёт.