ну.. тебе надо ИДЕ и СДК

вот есть доки как настраивать:
http://developer.pp.net.ua/publ/9-1-0-31
http://developer.pp.net.ua/publ/9-1-2
http://forum.nokia.com/ тут вообще есть все включая сдк
http://www.symbian.com/
http://www.xakep.ru//magazine/xa/070/126/1.asp
http://www.xakep.ru//magazine/xa/068/102/1.asp
http://www.xakep.ru//magazine/xs/071/074/1.asp

P.S. если надо книга Горнакова пиши выкину в нет.. кстати там тоже есть как настраивать это все дело
P.P.S что-то поконкретнее надо пиши