ИИ, с хорошей реализацией, может найти применение практически в любой области ИБ...

Насколько я знаю, моделей ИИ много, и каждая направлена на определенный тип задачи, метод обучения, etc... Более верным, будет задуматься, в какой области необходим иррациональный подход, нежели строгие правила... Антивирусы, фаерволы одни из тех кому несомненно нужно применение ИИ, впрочем как и вирусы. Возможно создание анализатора поведения приложений, с применением ИИ технологий, для распознания новых действий программ, по сравнению с уже известными, и определению их в отдельные группы...

В общем писать можно долго, но применений Масса...