jpg вообще вроде, плевать на все что в файле дальше картинки идет... я помню даже целые мегабайты прикреплял к картинке 128х128 и норм, на сайты грузилась, там где ресайз принудительно производился, происходило все в точности как описал Cennarios.

P.s. что за беда то у вас с кодировками там, всю жизнь блокнотом такое делал...