Для чего взламывают сайт? Правильно - ради его данных (паролей юзера или приватных ссылок на brazzers.com - не суть). Данные в БД хранятся. Но просматривать её прямо на сайте сложно - соединение плохое, админ спалит, неудобный менеджер... Выход есть всегда - делаешь полную (или частичную - не суть) копию БД, т.н. дамп, заливаешь его себе и спокойно, удобно, быстро и без риска спалится смотришь что нужно. А главное - если админ закроет дыру, через которую есть доступ к БД, то прощай информация! Но у нас, едрить-колотить, есть же ДаМп!
А продажи... Тут дамп просто необходим: не будешь же ты на листочек переписывать из БД (хотя это тоже получается что-то вроде дампа. Дампа для извращенцев-мазахистов) и отдавать его покупателю?