системы слежения:
а) удалённого администрирования (админ к примеру может видеть твой рабочий стол и содержимое диска).
б) кейлоггеры (записывают клавиши, делают снимки экрана через опр. время, пишут лог). Потом этот лог попадает админу.
в) прокси, nat, Фаер сервисы (которые используются для выхода в инет с твоего компа). Если выход на инет у тебя не прямой, а через шлюз, какого-либо клиента и т. д. То практически весь трафф может быть залогирован на компьютере-сервере (где лазил, что качал и т. д.)
г) снифферы, если даже выход в инет прямой, но через локалку, твой трафф может быть перехвачен.

То есть я думаю ты понял: 1) всё что установленно админом/хакером на твоём компе - работает на него. 2) всё через что ты связан с глобальной сетью - тоже может работать на него.

Ну а теперь ответ: чтоб админы не знали где ты лазишь по сети трафф надо шифровать, т. е. юзать спец сервисы VPN или SSH но это как правило стоит денег, кроме того не факт, что админы обнаружив левый трафф (VPN, SSH) не прикроют его. В самом простом случае можешь использовать прокси и анонимайзеры - трафф будет видно до них, а не до porno.com, но в случае с внутренней (локальной) кэшерующией проксей всё твоё порно будет в кэше, что посмотреть очень легко...