ИМХО Лучший способ выучить любой язык программирования, просто прочитать раздел синтаксис, запастись справочником по функциям, взять пару работающих примеров и постепенно вносить в них изменения сохраняя работоспособность, добиваться нужной функциональности. Это и всё что нужно!

В fasm'е после директивы format не нужно писать use16 или use32

format PE - exe + use32 (Windows)
format MZ - exe + use16 (DOS)
org 100h - com + use16 (DOS)
отсутствие формата подразумевается бинарный bin + use16