mov esi, offset textbuff ;[|]text[|]
mov edi, offset text
do_it:
lodsb
cmp al, '['
je do_it
cmp al, '|'
je do_it
cmp al, '['
je do_it
cmp al, 0
je _exit
store:
stosb
jmp do_it
exit:
ret

типа того