↑
Это можно сделать путем подмены DNS-сервера атакуемого компьютера на ваш DNS-сервер. Такая атака потенциально менее заменты, чем прописка вашего прокси в настройках браузера, но вам тогда прийдется прописывать все атакуемые сайты на ваш DNS и под каждый сайт потенциально нужен свой ай-пи. Если вы атакуете конкретный сайт, скажем, PayPal, то это не пробема, если ваша задача перехват любого трафика, то такой подход будет требовать кучу ручной работы.