Пароль можно сменить так:

UPDATE wp_users set user_pass='ТУТ_НОВЫЙ_ПАРОЛЬ_ХЭШ' where ID=2

а дамп... выделите нужные вам таблицы и щелкайте на кнопку "Dump" сам файл дампа появится в той папке, в которой вы находитесь, там как файл его и качаете.