Спасибо за ссылки!

На мой взгляд, каждый дамп надо отдельно ковырять, т.к. почти везде разный формат.

Для этих целей использую плагин "Парсер SQL-дампов" PasswordsPro. Для примера настройки шаблона плагина видео:

Иногда попадаются дампы, которые PasswordsPro ну никак не воспринимает, тогда на помощь приходит продвинутый блокнот и Excel. В Excel есть одно ограничение - не воспринимает больше 1КК строк.

Так же экспериментировал с восстановлением базы из дампа на свой локальный SQL-сервер, например, Denwer или Open Server, а потом с помощью phpMyAdmin выбираю таблицу с пользователями и экспортирую необходимые колонки. Способ долгий, но и результат чище.