Мда, чтобы без таблиц (<tr><td>...</td></tr>) такой скрипт сделать нужно пару часиков голову поломать. ИМХО, нужно разбивать весь файл построчно в массив как делал hhover, затем каждые элементы строчки разделенные | перенести в отдельные массивы, найти в этих массивах самые длинные элементы(сравнивая значения длины каждого элемента массива полученных через функцию strlen), узнать их длину, потом посчитать сколько символов не хватает остальным элементам этого массива до нужной длины и добавить к ним нужное количество пробелов, и потом наконец вывести это все на экран. Тут циклов до ж**ы получится, темболее что входной текстовый файл наверняка не маленький.

И потом, код который писал hhover делает тоже самое, только немного в другом виде.